Em negócios da alimentação a falta de controles e gestão na produção, por exemplo, gera desperdício e causa enorme prejuízo financeiro. O Custo da Mercadoria Vendida (CMV) é um dos principais indicadores financeiros do ramo da gastronomia, por isso, é fundamental que profissionais em qualquer estágio da carreira saibam como operá-lo e quais impactos causam no dia a dia das operações e resultados da empresa. O curso orienta todo o processo de gestão do CMV e a importância de cada uma das etapas, que envolvem, por exemplo, montagem de ficha técnica, gestão de estoque e ter um sistema como aliado.

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CMV - Ferramenta para Gestão dos Custos de Cardápio

Em negócios da alimentação a falta de controles e gestão na produção, por exemplo, gera desperdício e causa enorme prejuízo financeiro. O Custo da Mercadoria Vendida (CMV) é um dos principais indicadores financeiros do ramo da gastronomia, por isso, é fundamental que profissionais em qualquer estágio da carreira saibam como operá-lo e quais impactos causam no dia a dia das operações e resultados da empresa. O curso orienta todo o processo de gestão do CMV e a importância de cada uma das etapas, que envolvem, por exemplo, montagem de ficha técnica, gestão de estoque e ter um sistema como aliado.

Esse curso é voltado para os profissionais do ramo da gastronomia que desejam se aprofundar na área financeira e resultados de seus negócios. Estudar os custos de cada produto e seus ingredientes.

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